Irgendwo im Internet entdeckt, als Inspiration verwendet und dann einfach gekocht, das ist dabei entstanden und alle waren super begeistert. In Klammern steht etwas genauer, was ich genommen hab. Aber auf genaue zutaten kommt es bei dem Rezept nicht an:
Rind (400g aus der Hüfte)
Hühnerbrust (knappes Kilo)
frische Champignons (600g)
kleinschneiden und in kleinen Portionen bei starker Hitze in geschmacksneutralem Öl (Rapsöl) anbraten.
Jeder Portion kräftig mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen.
Die fertigen Portionen bei Seite stellen.
Bei Bedarf Öl nachgeben.
In der selben Pfanne gehackte Zwiebeln ( 2 große) anbraten, ein Lorbeerblatt und getrocknete Chilis (3), sowie Knoblauch (Pulver) und etwas gemahlenen Piment hinzugeben.
Alles mit Rum (5 cl, braun) ablöschen.
Roten Traubensaft (ca 1/4 Liter) und etwas gepresste Limette (1 Esslöffel) zugeben, alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und dann Fleisch und Champignons dazu geben.
Deckel drauf und alles 30 Minuten köcheln lassen.
Dann Chilis und Lorbeerblatt raussuchen.
Deckel wieder drauf und alles solange weiter köcheln lassen, bis das Rindfleisch schön weich ist.
Bei Bedarf mehr Traubensaft nachgießen.
Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren lassen, bis es aussieht, wie ein Ragout.
Erst kurz vor dem Überbacken mit Sahne (200ml Cremafine 10%fett) und etwas Schmand (1 El Creme Legere) verrühren.
Alles in einen Auflaufform geben und für 25 Minuten bei 180-200 Grad mit Käse nach freier Wahl überbacken. (geriebenen Mozzarella und etwas gerieben Parmesan).