Ich glaub, jeder hat sein eigenes Rezept dafür, aber ich werde wirklich immer wieder nach meinem gefragt. Ich hab's schon so oft gemacht. Sogar für Gemeindefeste oder Vereinsveranstaltungen mit 50 Leuten und mehr und da wars immer so schnell leer...
Hier mein Chili Rezept.
Man nehme 2 Tl Salz, 2Tl weißen Pfeffer, 1 Tl Knoblauchpulver, 1Tl Zwiebelpulver, 1Tl Cayennepfeffer, 1/2 Tl Zimt und 1 El braunen Zucker, alles gut mischen und bei Seite stellen. Jetzt erhitzt man 500g passierte Tomaten mit einem 1 Tl Salz in einem großen Topf und lässt das vor sich hin köcheln. Nun nehme man 750g Rinderhack und 250g Schweinehack. (In der Gourmet- oder Moslem-Variante ersetzt mein Schwein durch Lamm.) Das brät man portionsweise ohne weitere Zugabe von Fett in einer Pfanne kräftig an und würzt jede Portion mit einem Teil der Gewürzmischung, alles kurz weiter braten und dann zu den Tomaten geben. Die letzte Portion Hackfleich würzt man jedoch nicht mit der eignen Gewürzmischung, sondern mit einem halben Beutel Fuego Chili Seasoning Mix, wieder kurz weiter braten und dann zu der Tomatenmischung geben. Nun drei bis vier Zwiebeln hacken und in der Fleischpfanne anbraten (meistens ist es nicht notwendig Fett zuzugeben), 2 El Tomatenmark hinzugeben und mit braten. Eine Chilischote (Kerne der Chili je nach Schärfe entfernen) klein schneiden und zum Tomatenmark geben . Die Masse mit einem Glas Wasser ablöschen und glatt rühren. Alles in den Topf geben. Nun möglichst lange auf kleine Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und eventuell Wasser nachgeben, wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
Zwei Dosen Kidneybohnen (nur den Inhalt natürlich *gacker*) in einem Sieb so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt (wie beim Haare tönen also *gackerweiter*). Ebenfalls mit köcheln lassen.
Noch besser schmeckt es, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt!